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饮食服务中心职责范围
● 饮食服务中心职责范围
一、承担全校学生及单身职工的饮食服务，完成学校接待任务。
二、严格执行《食品卫生法》，负责饮食服务中心的采购、烹饪、卫生防疫工作。
三、负责本中心职工的聘任、考核辞退及管理工作。
四、负责学生及全校单身职工集体户口的管理工作。
五、负责各餐点的成本核算工作。
六、逐步扩大业务范围，不断增加伙食花样品种，改善服务态度，提高饭菜质量和服务水平。
七、负责本中心的安全运行，搞好防火、防盗、防毒工作，确保人身及设备安全。
八、负责召开学生座谈会，积极发挥伙委会作用、经常征求同学们对伙食工作的意见。
九、严格执行后勤管理处财务制度，使用好本中心财务，做到以收定支，收支平衡。
十、适当提供学生勤工助学岗位并负责考核、监督。
十一、完成后勤管理处交办的其他工作。
● 饮食服务中心主任、副主任岗位职责
一、贯彻“三服务、两育人”的宗旨，在后勤管理处的领导下负责中心全面工作。
二、负责中心职工的聘任、考核与管理。
三、负责制定中心的计划、总结，各岗位职责和各项规章制度，并负责组织实施。
四、管理好粮油及其他副食品，组织学习《食品卫生法》，搞好饮食卫生，把好质量关，严防霉烂
及事物中毒。
五、精打细算搞好成本核算，加强管理，杜绝浪费，降低成本，经常调整饭菜花样品种，不断提高
质量。
六、对职工加强安全教育，制定安全生产操作规程，维护好机械设施，增强防范措施，杜绝人身事
故和设备故障。
七、定期召开学生座谈会，征询对伙食工作的意见，负责向学校伙委会汇报工作。
八、严格执行后勤管理处财务制度，及时掌握中心经营服务状况，检查督促各食堂，全面完成经济
指标。
九、副主任协助主任工作。
十、完成领导交办的其他工作。
● 饮食服务中心微机操作员岗位职责
一、严格按照操作程序进行操作，禁止非操作人员进入微机室操作。
二、保证计算机专机专用，不能用机器做与食堂操作系统无关的事宜。
三、操作前检查电源及各项准备工作是否正常，否则及时修理，并向中心主任报告。
四、在计算机上不能用外来软盘，更不得为外来人员拷贝资料。
五、保证正常开饭时间开机售饭，工作期间不得随意脱岗。
六、对办理存款的人员，需热情接待，对所收现金认真查对，验收，输入后与交款者核对。
七、及时办理入伙者手续，严格按规定操作，并将现金及时交给出纳入库。
八、及时汇总、报表，并将各种数据向中心主任汇报。
九、经常维护窗口机，并修理有关设备。
十、及时办理单身教职工及学生的粮户关系和身份证。
十一、维修各种机电设备。
十二、工作之余深入基层，征求就餐者意见，及时向中心主任汇报。
十三、完成中心主任交办的其他工作。
● 饮食服务中心餐厅负责人岗位职责
一、负责本食堂的全面管理工作，服从中心的领导和全餐厅职工同心协力办好伙食。
二、抓好本餐厅人员的政治思想工作及业务技术学习，积极组织开展劳动竞赛，不断提高炊事员的
政治觉悟和业务水平，创造文明餐厅。
三、定期召开餐厅的业务讨论会，做好本餐厅范围内的人员调配，安排好各项工作。
四、抓好本餐厅的食品采购关，不采“三无”食品，不采霉烂、变质食品，不采无证产品，做好索
证工作。
五、搞好本餐厅内成本核算，抓好主副食的质量，经常调剂花样品种，保障就餐者的身体健康。
六、组织好开饭后的整理工作，做到东西放置有序，清洁卫生，保证服务质量。
七、负责本餐厅工作人员的考勤，对完成任务好的给予奖励，做到奖勤罚懒。
八、落实好各项规章制度，注意安全，防止各种事故的发生，特别要防止事物中毒。
九、及时向中心主任反映工作中存在的问题。
十、完成中心领导交办的其他工作。
● 饮食服务中心各餐厅保管员职责
一、负责仓库主副食及其他物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢
失，发现问题及时向中心餐厅领导汇报。
二、主动平衡库存物资，及时提供采购物品的供求信息，防止缺货影响伙食质量。
三、保证仓库清洁，物资放置有序，生熟食分开存放。
四、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符，先入先出，每月要结合盘点
清理库存。
五、仓库物品一般情况不外借，如经中心批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
六、要注意仓库安全，不让非工作人员随便进入，下班要加锁，严防盗窃和火灾事故的发生。
七、完成中心领导临时交办的其他工作。
● 饮食服务中心厨师岗位职责
一、服从领导调配，对工作对就餐者认真负责，一心为就餐者服务。
二、负责对学生用餐的营养搭配。
三、努力提高基本技能，所做菜肴色、香、味、形俱佳。
四、搞好成本核算、准确下料，协助负责人进行菜肴定价。
五、生熟食品严格分开，严防食物中毒。
六、所用机器、灶台及其他各种灶具保持干净。
七、按规定时间准时上下班，工作时间不吸烟。
八、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服保持洁净。
九、完成中心领导交办的其他工作。
● 饮食服务中心各餐厅面点师岗位职责
一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，笼面做
到天天洗，保暖布经常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、工作时间不吸烟。
六、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
七、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
八、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
九、完成中心负责人交办的其他工作。
● 饮食服务中心维修人员岗位职责
一、负责各食堂炊事机械的维修保养工作。
二、按时上下班，紧急维修任务要及时赶到现场，不能耽误时间，不能马上修复的报请有关领导。
三、经常和各食堂取得联系，并检查各种机械，及时发现问题并修理，保证机械电器设备的正常运
转。
四、做好机电设备的保养工作，延长设备的使用寿命。
五、负责小型水电项目的维修及大项的报修工作。
六、管理好各种机械的零件及维修工作，并建立帐目，防止丢失。
七、做好其他小件维修和改造计划。
八、宣传和讲解机电性能和使用知识及安全生产、安全用电知识、，防止意外事故发生。
九、完成中心领导交办的其他工作。
● 饮食服务中心勤杂工岗位职责
一、服从调配，辅助负责人、厨师、面点师做好各种杂项工作。
二、按卫生法的要求及厨师的质量要求配菜，做到先洗后切，无腐烂、无杂物、大小粗细均匀符合
规格要求。
三、菜板、刀具、机器、灶台及各种炊具保持干净，用后及时清洗并消毒。
四、讲究卫生，保持工作服洁净，工作时不吸烟，搞好环境卫生。
五、积极肯干，注意与周围人搞好团结。
六、礼貌待人，文明服务。
七、完成中心负责人交办的其他工作。
● 饮食服务中心茶炉工岗位职责
一、在主任领导下，负责全校师生员工的开水供应。
二、遵守各项规章制度，服从领导。
三、认真掌握操作规程，安全运行，增强节水、节电、节煤意识。
四、坚持按时供水，无正当原因不能及时供水一次罚款20元，保质保量，每发现一次水温在95°C
以下时，扣发酬金20元。
五、保持工作区和开水区的卫生清洁，随时清扫，保证地面无污物，保持水池干净，无杂
物。
六、避免烧重复水，当次用水当次烧，保证水质良好。
七、经常保养设备，确保正常运转，严格安全操作，杜绝各类事故发生；对锅炉及配套设
施及时发现问题，及时养护与维修。
八、服务热情、周到、注意文明礼貌。
九、完成中心交办的其他任务。
——河北工程技术高等专科学校后勤处
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